糖浆的熬制实在是讲究甚多。!咸¨鱼+墈!书? +首~发^

熬制的火候不同，做出?来的效果也截然不同。

虞凝霜将?这个?过程称之为“一念成佛, 一念成魔”，

有的人想做拔丝地瓜，结果糖没熬到位，最后就做成了糖霜地瓜；有人想做糖霜苹果，不小心把糖熬过了，最后就得到一盘拔丝苹果……

糖霜和拔丝，简直是一对欢喜冤家。

拔丝固然美味，然而只要温度稍有回升就会融化，稍微放置一会儿就不再硬脆，因?此虞凝霜要做的，便是那更?好保存、也更?方便贩卖的糖霜山楂，又名?“雪花山楂球”。

立冬那一日的虞家可不是白?回的，虞凝霜从山楂酒中获取了新的灵感?，将?山楂作为糕饼铺子的第一批商品之一。

山楂正应季，因?此价格便宜，关键是它?营养丰富，酸甜可口，老少皆宜。

于是虞凝霜小手?一挥，直接购入三十?来斤，带着老夫妇制作起来。

锅里剩余的糖渍都不用刷洗，只要稍微加点水，再一加热，就变成了暖融融的糖水，四人分着喝了，然后重?起一锅，开始熬糖。,狐¨恋′闻·学! ¨首_发^

这一锅糖浆刚冒起大泡时，梁大娘回来了。

她?一眼就见到了那些正在摊开晾凉的山楂球。

“哎哟，多好看呢！叫人看着就喜欢。”

待听?明白?这山楂球的名?字之后，她?更?是连连点头，直说好听?。

虞凝霜也觉得这个?名?字特别好听?，“雪花山楂球”，真是恰到好处。

给菜肴成品起名?时，若是直接沿用食材的名?字——便过于直白?，不够含蓄，且多少有点敷衍的意思。

以食为天，同时拥有灿烂饮食文明和深邃文字素养的华夏人，一般不愿如此。

所?以，从古至今，他们无论如何?都起不出?西餐厅里那种“煎三文鱼配酸奶油柠檬屑酱汁”啰啰嗦嗦、又实在很无聊的名?字。

中式菜名?，以意韵为先?，还要讲究神形兼备，还要做到含义优美。

就算需要直接点名?食材，他们也会对其?进行巧妙的加工——“腰子”不再叫腰子，而叫“腰花”；“鱼尾”不再叫鱼尾，而叫“甩水”。~如?文¨徃￠ /唔-错·内.容′

只需这些细微的改动，风格便截然不同。

当然，还有一种也很常见的起名?方法，那就是善用比拟之法。

金色的玉米粒炒玉白?色的松子，便是“金玉满堂”；

同样圆润的青豆和鸡头米同炒，因?其?一青一白?，便是“翡翠白?玉珠”。

至于将?鸡叫做凤更?是稀松平常，卤鸡爪便是“卤凤爪”，连可乐鸡翅都可叫做“可乐凤翼”。

如上，很多比拟是有迹可循的，所?依据的是食材的形貌。

当然，也有一些如“八仙过海闹罗汉”这般的菜名?，单从字面上来看，已经根本看不出?是一道什么菜了。

这一类名?字确实足够喜庆吉祥，然而虞凝霜却觉得多少有一些过于抽象和夸张了。

所?以她?才觉得“雪花山楂球”这个?名?字尤其?精妙。

没有过多修饰，也并非平铺直叙，将?糖霜比作雪花恰到好处，刚好让人联想起雪地里滚落的一颗颗山楂，艳如珊瑚，灼似朱砂。

不用像其?他华丽菜肴被说得游龙戏凤、云蒸霞蔚那样天花乱坠……雪中的山楂，已经足够美好。

这是一幅绝大多数人都见过的，安稳而真实的景色。

自然也能获得绝大多数人的好感?。

就如梁大娘，便迫不及待填了一颗山楂球入口。

粗粗沙沙的糖霜壳先?触到舌面，冷却下来的糖霜，其?质感?干燥分明，甚至带着一点点的脆。

她?狠下心一口咬下去，便突破了山楂那略硬韧的皮，触及其?中绵软的果肉。

梁大娘先?是被酸到呲牙咧嘴，忍不住地吸气，然而很快，融化的糖霜便将?她?解救。

足量的甜，完美中和了山楂的酸。嚼到最后，只剩下山楂果肉那扎实的口感?和独特的香味萦绕口中。

“好吃好吃！”

梁大娘高声夸，舔嘴抹舌想再吃一颗。但这山楂球味道过于浓烈，倒不宜多吃，她?牙口也不好，这才作罢。

但她?又实在是个?闲不住的人，见众人都在忙碌