听得懂胡语的李静怡用胡语和胡人一顿讨价还价，最后三种原料被我用50两纹银全部买了，酵母大约有两斤半，酒曲大大小小有10斤多一点，辣椒一大袋，估计有个15斤。买好东西让伙计雇了一辆马车，李静怡，李清婉和店小二抬着买的东西放进马车，再顺路到铁匠铺付了10两纹银取了大铁锅，回到三哥的酒楼。到了酒楼我让李静怡把酵母和酒曲拿回她们住的院子里好好收藏起来，李清婉拎着铁锅，伙计提着辣椒带我去找三哥，面包和饼干的赠送品尝，给酒楼带来了一些食客，三哥忙得不可开交，我们在雅间等了一会儿，三哥才匆忙而来，提出了一些建议和具体情况，这个朝代对面包的分食还是有所顾忌，可能是受孔子廉者不受嗟来之食的荼毒，认为切过的面包是别人剩下的，饼干还不错，就是口味单调，我听完思忖了一会儿，决定面包做成单个的酥皮面包，饼干圆的做成甜口，长方形的做成咸口，这样就解决了问题，商谈好了之后就开始对香料和辣椒的运用了，让三哥找几个家族庶出厨师，我利用这几天把香料处理成料包或者调味剂，再教会几道招牌菜，第一道红烧肉，第二道鱼香肉丝，第三道宫保鸡丁，第四道松鼠鱼，第五道回锅肉，这可是五道传世之作的硬菜。

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晚上酒楼打烊以后，三个庶出家生子主厨沈大胖二厨沈大牛，帮厨沈狗子，恭恭敬敬的在后厨等我到来，我站在宽敞明亮的厨房，看着厨师一脸期待地站在旁边，决定开启这场美食教学之旅。

先从红烧肉开始。让沈大胖将精选的五花肉切成大小均匀的方块，放入锅中焯水去腥。待水翻滚，肉块变色，捞起沥干。“注意，这一步能去除肉的血水和杂质，让肉的口感更纯粹。”我边操作边耐心讲解。接下来就是关键的铁锅炒菜锅了，看着带把的铁锅，和一把炒勺，三个厨师一脸懵逼，我只好亲自上灶，舀了一勺油放入热锅中铁锅中等油融化，放入红糖（白糖太贵了）炒出糖色，待糖融化成诱人的焦糖色，冒起小泡泡时，迅速放入五花肉翻炒上色。“看，这颜色多漂亮，糖色决定了红烧肉的色泽。”随后依次加入葱姜蒜、八角、桂皮，香叶，小茴香等香料，倒入适量的酱油，酒，加水没过肉块，煮开了撇去浮沫倒入陶锅小火慢炖。

接下来就是鱼香肉丝的制作，，帮厨沈二狗刀功不错，细心地将木耳、竹笋（没有胡萝卜）、莴笋切丝，里脊肉也切成粗细均匀的丝，用一点点糯米粉、酱油腌制。热油下锅，滑炒肉丝至变色盛出。接着依次炒香配菜，再将肉丝回锅，放入精心调配的鱼香汁。“这汁的比例很关键，醋、糖、酱油、的搭配要恰到好处，一份醋，一份糖，一点糯米粉混合调匀才能调出正宗的鱼香味。

厨房里热气腾腾，下一场美味的烹饪之旅继续展开。灶台上，一锅清水欢快地翻滚着，把一块肥瘦相间的五花肉温柔地包裹其中。不一会儿，五花肉煮好了，被捞出放在案板上稍作冷却。沈二狗刀起刀落，熟练地将五花肉切成一片片大小均匀的薄片，每一片都透着诱人的光泽，肥瘦比例恰到好处。接着，将葱姜蒜切成小块，蒜苗也细心地切成段备用。一切准备就绪，炒锅上灶，热锅凉油。当油温微微升高，五花肉片被逐一放入锅中。随着“滋滋”的声响，肉片在锅中慢慢变色，逐渐变得金黄酥脆，浓郁的肉香瞬间弥漫在整个厨房。接着，葱姜蒜被迅速加入锅中，与五花肉一同煸炒，它们相互交融，香气愈发醇厚。最后，嫩绿的蒜苗段登场了。随着快速地翻炒，蒜苗在锅中欢快地跳跃着，很快就断生了，原本的青涩消失不见，只留下清新的香味。此时，整道菜色香味俱全。轻轻将菜肴盛出，装盘上桌。那油亮的五花肉，搭配着碧绿的蒜苗，还有葱姜蒜的点缀，宛如一幅精美的美食画卷，让人看了就垂涎欲滴，迫不及待想要品尝这道美味的回锅肉。

宫保鸡丁，厨师沈大牛熟练地从盘中取下一个饱满的大鸡腿，动作干净利落。将鸡腿放置在案板上，手持锋利的刀具，精准地沿着骨头划开，三两下便将骨头完整取出。接着，他拿起刀尖，按我的要求，小心翼翼地在鸡肉上一刀刀划动，细致地切断筋膜。那专注的神情，仿佛在雕琢一件艺术品。筋膜切断后，鸡肉被均匀地切成大小适中的鸡丁，颗颗饱满。炒锅上灶，锅热锅中倒油。待油温稍热，葱姜蒜被投入锅中，瞬间，诱人的香气弥漫开来。紧接着，切好的鸡丁也下锅翻炒，随着铲子的翻动，鸡丁在锅中逐渐变成金黄色。沈大厨适时加入莴笋丁，莴笋丁的清爽与鸡丁的醇厚相互交融。继续翻炒片刻，调料精准地落入锅中，每一粒鸡丁都均匀地裹上了调料的香味。不一会儿，一道色香味俱佳的