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第5章 面包和饼干面世

菜肴即将完成。沈大厨师脸上带着自信的微笑,轻轻将锅中的美食盛出装盘。最后,他拿起一把油炸豌豆,轻轻洒在菜肴上。金黄色的油炸豌豆点缀在翠绿的莴笋丁和鲜嫩的鸡丁之间,宛如一幅精美的画卷,令人垂涎欲滴,色香味俱全的宫保鸡丁完美呈现!

松鼠鱼,沈大厨师手法娴熟的拿起一条新鲜的大鱼摆在案板上,利刃在鱼身两面轻快游走,精准地改出均匀漂亮的花刀。每一刀都恰到好处,宛如在艺术品上精心雕琢。随后,厨师端来一碗葱姜水,用手轻轻蘸取,细致地擦拭着鱼身。葱姜水的清香缓缓渗入鱼肉纹理,悄然带走那一丝腥味,同时赋予鱼独特的香气。接着,沈大厨师拿起装有干粉的容器,均匀地将干粉洒遍鱼身。每一片干粉都稳稳附着,为鱼披上一层薄薄的“防护衣”。一切准备就绪,鱼被缓缓放入热油锅中。瞬间,热油欢快地翻腾起来,发出“噼里啪啦”的声响。鱼在油中逐渐变得金黄,香味也弥漫开来。厨师耐心等待,直至鱼身炸得酥脆定型,方才捞出控油。此时,酸甜汁已在锅中熬制完成。浓稠的酱汁泛着诱人的光泽,厨师将其沿着鱼身缓缓浇下。“滋滋”声再次响起,酸甜的香气与炸鱼的香味完美交融。那色泽金黄、形状犹如灵动松鼠的鱼,瞬间焕发出极致的魅力,让人垂涎欲滴。松 鼠鱼也在我的示范与讲解下,逐步呈现。厨师全神贯注地听着、看着,不时动手尝试,眼中闪烁着对美食的热爱与探索的光芒。相信不久后,酒楼里就能飘出这些经典美食的诱人香气。

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接下来就是保密配方的制作了,三个人轮着上灶炒香料,顺便体验铁炒锅的颠锅技巧,火候拿捏,和炒勺的妙用,炒锅,炒勺我是让管家在县城分开在铁匠铺打造好悄悄送来的,人巧不如家什妙,餐饮业就是要短,平,快!菜品出锅时间短,菜品品质平均,上菜速度快!接下来就是就是五女的高光时刻了,

带着五女在那弥漫着馥郁香气的厨房中,灶台上摆满了各式各样的香料。在我的悉心指导下,一场奇妙的调配之旅就此展开。首先被拿起的是色泽鲜艳的八角,它带着独特的醇厚香气,轻轻放入石臼之中。接着,桂皮、花椒、小茴香等香料也依次加入,每一种香料都像是这场香气盛宴的主角,带着各自独特的韵味。

李清箐手持捣杵,缓缓用力,一下又一下,将香料捣碎。伴随着捣杵与石臼的撞击声,一对小白兔上下跳动,仿佛香料释放出更为浓郁的芬芳。不一会儿,香料就变成了细腻的粉末。此时,凭借着对味道的精准把握,我按照精心计算的比例,将这些粉末一点点混合在一起。五香粉的调配讲究的是五味平衡,八角的醇厚、桂皮的甘甜、花椒的麻香、小茴香的清新以及丁香的独特,巧妙融合,形成一种层次丰富的复合香味。

十三香的调配则更为复杂,多了几种香料的参与,需要更加细致地把控比例。一番忙碌后,两种各具特色的香料调配完成。李清婉小心地将它们分别装进干净的罐子里,用油纸和棉布扎紧罐口,让每一份香料都能保持最佳的状态,等待在未来的烹饪中,为菜肴增添独特的风味。

所有的事情都处理完毕后,时间已经悄然来到了三更半夜!这漫长的夜晚,我一直盯着那只白兔跳跃,仿佛它是我生活中的唯一乐趣。然而,当我终于意识到时间已经如此之晚时,心中不禁涌起一股焦虑。

我匆匆忙忙地交代李静怡,一定要将那些珍贵的香料妥善收藏好。这些香料对我来说意义非凡,它们是我创作的灵感源泉,也是我独特风格的象征。我再三叮嘱李静怡要小心保管,绝不能有丝毫差错。

交代完这些重要的事情后,我便迫不及待地赶回家中。因为我知道,家里还有一件更为紧迫的事情等待着我去解决——泄火!这一整天的忙碌和压力让我内心的火焰熊熊燃烧,急需得到释放。

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